杉本 【SUGIMOTO】日本料理庖丁 純日本鋼本鍛練本焼入製品 本霞最上級品 泥鰌（どじょう）サキ 120mm 1612 包丁

　 　

杉本 【SUGIMOTO】日本料理庖丁 純日本鋼本鍛練本焼入製品 本霞最上級品 泥鰌（どじょう）サキ 120mm 1612 包丁◆本霞最上級品は、良い切れ味を発揮する硬い鋼に、軟らかく粘りのある鉄（地金）を合わせた日本の伝統的な構造です。

この構造は硬く折れ易いハガネを軟らかく粘りのある鉄が保護していると言えます。

また砥ぎ易いことも大きな特徴です。

※この商品は錆び易い炭素鋼の製品です。

◆泥鰌（どじょう）を割くための、江戸サキの小型形状の包丁です。

※画像は 150mm 1615 のものです。

  • 商品価格：18,669円
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